大白菜是我国栽培面积最大的蔬菜作物，也是北京冬季的“当家菜”。在北京市农科院蔬菜研究中心专家的培育下，北京人的餐桌上出现了紫心、桔红心、黄心等彩色大白菜新品种。
（1）紫心白菜富含花青素，花青素分布在细胞结构的_____中。
（2）白菜叶球有白心、紫心、桔红心、黄心等不同颜色，这属于生物的_____现象。
（3）将白心叶球和桔红心叶球两种白菜进行杂交，子一代叶球全是白心，说明叶球心的颜色这对相对性状中，桔红心是_____性状。已知白菜叶球的白心和桔红心是由一对基因控制的（用字母A、a表示），则桔红心叶球白菜的基因组成是_____。若将子一代白心叶球白菜之间进行杂交，子二代白菜中应该有_____种颜色的叶球心。
（4）冬季，人们用白菜制作“酸菜”时，参与发酵的主要细菌是_____。