实验探究题
段永同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验，如图：

段永将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25℃的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然新鲜如初。请问：
（1）乙能保鲜的原因是________。
（2）该实验中的变量是________。
（3）乙装置采取的是________消毒法。
（4）试验后，段永将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后肉汤还是新鲜的。为什么？________________________________。