小芳参加了学校组织的学农活动，体验了主食制作、酸奶制作等课程，体会到了微生物发酵技术在生活中的应用．请从 A、B 两题中任选一题作答，若两题都达，按 A 题作答情况计分．
A 题：（1）制作花卷时需要用到酵母菌，这是一种____________（填“细菌”或“真菌”），细胞中____________（填“有”或“无”）真正的细胞核；
（2）揉好的面团需要放在温暖的地方发酵一段时间，这是因为____________；
（3）蒸熟的画卷松软多孔，是因为发酵过程中产生的____________   气体预热膨胀造成的．
B 题：（1）制作酸奶时需要用到乳酸菌，这是一种____________（填“细菌”或“真菌”），细胞中____________（填“有”或“无”）真正的细胞核；
（2）把新鲜的牛奶与糖混合，加热煮至沸腾目的是____________；
（3）冷却后加入酸奶，加盖密封．是让酸奶中的乳酸菌在____________（填“有氧”或“无氧”）环境中将有机物分解成乳酸．