家庭制作甜酒时,需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌),并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此分析回答:
（1）加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成_______ ,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成__________________ .
（2）酿好的甜酒表面常有一层泡沫,这是由于产物_____________逸出形成泡沫。
（3）天气寒冷时,需要保温的目的是_________________________________。
（4）酿酒过程中,需将器皿密封的原因是______________________________。