细菌和真菌与我们的日常生活密切相关：
(1)利用乳酸菌能制作泡菜和酸奶，乳酸菌是一种细菌，它必须在_______条件下生存，所以泡菜坛要加盖并用一圈水封口。乳酸菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的_________, 属于原核生物。
(2)利用酒曲和糯米饭可以制作美味的米酒，酒曲中含有曲霉和酵母菌，曲霉含有大量的酶，先能将糯米饭中的淀粉分解成 ____，使其显现出甜味；再经酵母菌的进一步作用后 转化为 ______和二氧化碳，从而产生__________味。