超市里,一些食品在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干嘛烫发；馒头说蒸包,胖就胖呗,干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个卡。
（1）以上涉及到的食品中，它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了___________，把面粉中的___________转化成了___________和___________，加热后，变得膨胀而松软多孔了。
（2）加工食品时，为了防腐，需要加入食品添加剂，由经验可知上述食品中___________和___________是含有食品添加剂的。
（3）有时候发现火腿出现胀袋，其原因可能是______________________________________。
（4）腊肉的保存方法是____________________；火腿的保存方法是___________________。