鲜美的肉汤放置久了会变酸，这是微生物搞的“恶作剧”，这些微生物来自哪里？法国生物学家巴斯德通过巧妙的实验解答了这一问题．如图是巴斯德的实验示意图．A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质； 接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．请回答：

（1）巴斯德认为，肉汤变酸是由__引起的，这些__来自于__．
（2）甲图中肉汤仍保鲜的是__瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中__的进入瓶内．
（3）甲、乙两组实验所控制的变量都是__
A．瓶子的大小B．细菌的有无C．肉汤的多少