阅读下文，完成下列小题。

食物应带来快乐，而非恐慌

①1968年，《新英格兰医学杂志》发表的一封来信，揭开了一次集体性恐慌的序幕：作者声称吃了顿中餐后感到麻木、虚弱和心悸。由此引发了旷日持久的“味精恐慌”，持续至今，足有半个世纪之长。我们习惯了从负面角度讨论食物：这个不该吃，那个吃了后悔，这个是邪恶的诱惑，那个不健康……

②这种做法的后果比放纵自己饕餮更糟。我们在为食物苦恼的同时，也把本应充满安慰和欢乐的时刻变成恐惧与焦虑的源泉。新闻报道引起的食品恐慌，是难以快乐进食的一种现象；过分担忧食物可能带来的危害，由此引发的恐慌却是连续性的，涉及的范围也不止于调料这些小配品。

③小麦占据全世界卡路里摄入量的20%左右，比其他任何食物多得多。近年来，小麦中的麸质成了一些人的眼中钉。在美国，只有不到1%的人患有小麦过敏。尽管如此，根据2017年的民意调查，至少有五分之一的美国人经常选择无麸质食品。2015年，带有无麸质标签产品的全球销售额从2013年的115亿美元膨胀了一倍。可是人们或许不知道，价格更贵的无麸质面包，其纤维含量是普通面包的一半，含糖量却是普通面包的两倍。更为关键的是无麸质饮食会导致身体缺乏维生素B、叶酸和铁。

④因为回避了一样食物，你得再补充更多样的维生素剂量，还要担心血糖升高，这在饮食配比中，真可谓得不偿失。试想，再去为寻找哪种维生素B、哪种维生素C更安全而煞费苦心，为治疗可能的糖尿病而奔走不迭，这不又是一种连续不断的恐惧？

⑤因为这些不同类型的恐慌，本质都同各种疾病联系在一起，从头疼到哮喘，哪一点都正中人类心理的要害。就像开头所说的“反味精文化”，直到今天，许多人仍然坚信味精等于毒药，是否有科学依据，人们似乎并不关注。

⑥在面对食物的恐慌中，人们可以不看科学数据；也容易误解科学研究；即便有更准确的研究成果，人们也宁可坚持固有观念，久久不愿更新。这种即使有了医学根据，也会被忽视、误解的现象，就引起进食数量的思虑。我们可以拿盐来作例子。高血压患者摄入大量盐分，会导致心脏病等问题。盐在加工食品中被过度使用也是事实。问题在于，吃盐过少可能和吃得过多同样危险，对大部分没有高血压的人来说尤其如此。专家一直在推介最低的建议摄入量，可这些数字人们去却往往忽视。

⑦信息社会高速发展，人们对食物的恐惧呈此起彼伏的态势，对不同食品的恐慌纷至沓来，更替不息。日常生活中的某一种恐慌消失后，我们又会把另一样东西当做恐慌的焦点。我们妖魔化了脂肪，然后是胆固醇，接下来是肉....有人说，大量摄入红肉制品与患癌的风险增加有关，其实，如果每天多吃一份培根，这辈子罹患结肠癌风险的增长不到0.5%；即使如此，这个风险也不是板上钉钉。

⑧所有打着“科学”的旗号进行的对食物的排斥，那些导致我们恐惧某些食物的研究，如果我们愿意仔细审视便会发现，只要不是极端膳食，就会是安全的，很多被妖魔化的食物对我们没有害。给不出理由也要刻意回避某些食物，无缘无故就惧怕食物，这都是不科学的，这种偏执会让食物变得吓人。

⑨食物应该带来快乐，而非恐慌。对大多数人来说，在不患得患失的前提下实现更健康的饮食是完全有可能的。如果非要说你的饮食中有一项需要去掉，那应该是“恐惧”。

（有删改）

【小题1】食物给我们带来了哪些恐慌？请结合本文所举实例，分条概括。
______，例如“味精”；______，例如“无麸质食品”；______，例如“盐”；______，例如“红肉”。
【小题2】结合第③段的内容，分析列数字和作比较两种说明方法在文中的作用。
【小题3】请你运用本文所读到的知识，解决乐乐同学家遇到的困感。
乐乐的奶奶年纪大、血压高，却爱吃重盐重味精的饭菜：乐乐只喜欢吃肉，不喜欢吃素莱，常常直接吃多根火腿肠充饥；乐乐的妈妈是名医生，总喜欢在吃饭时给全家人补充医学知识，告诉大家就餐禁忌。乐乐的爸爸看了上面这篇说明文后，该怎么说服家人？