豆豉是以大豆为原料，利用毛霉、曲霉等微生物发酵制成的一种食品，为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32小时内定期取样观测发酵效果。请根据自己所学的生物学知识回答下列问题：
（1）发酵用的大豆在结构层次上属于_____，它是由花的_____发育而成的。
（2）大豆中富含多种蛋白质、脂肪等营养物质，它们主要贮存在大豆的_____中。
（3）如果发现发酵容器内底层大豆的发酵效果比表层的好，说明该发酵属于_____发酵。
（4）如果在实验后，发现32h内的发酵效果越来越好，且随着发酵时间呈直线上升关系，却无法确定发酵的最佳时间，若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是_______________________。