如表是小华同学进行探究实验的记录， 请根据表中信息填写有关内容。

试管编号	加入物质	处理方法	检验方法	现象
1	2 毫升唾液、 馒头碎屑	搅拌均匀、37 ℃ 、 10 分钟、冷却	加入碘液
2	2 毫升清水、 馒头碎屑	搅拌均匀、37 ℃ 、 10 分钟、冷却	加入碘液
3	馒头碎屑	搅拌均匀、0 ℃ 、 10 分钟、冷却	加入碘液

 
（1）1 号和 2 号作为一组对照实验，变量是__________。
（2）加入碘液后 1 号试管不变蓝色的原因是______________。
（3）若 1 号和 3 号作为一组对照实验，那么 3 号试管中还应加入的是_____；
（4）1 号与 3 号试管对比，要探究的问题是___________________
（5）细嚼馒头会产生甜味是因为淀粉酶能够使馒头中的淀粉转化为另外一种物质为______________。