千百年来，不少古人以酒抒怀，千古绝唱流传至今。台州的酒文化源远流长，早在宋代，台州的“灵江风月酒”和“蒙泉酒”就已远近闻名，农民亦在家酿酒。家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤 _______________（用序号表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是 ______。
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 _________。
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的二氧化碳气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了_______。
（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是___________________（答出一条即可）。