题干

同学们在初二年级参与了大型实践活动——学农,来到了位于房山区的北京农职学院,参加了丰富多彩的实践课程,还亲身参与了主食“花卷”的制作过程:
①洗净双手,穿戴好围裙和厨师帽。
②在碗内用少量清水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量白糖拌匀,加入酵母液,并用手揉,边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵40min。
⑤将发好的面团擀平,将适量油、盐均匀的撒在面片上,并卷成花卷的造型。
⑥将花卷放入蒸锅中蒸20分钟。
请根据以上材料回答问题:
(1)在面粉发酵过程中起主要作用的微生物是____________,其与大肠杆菌的主要区别是____________;生殖方式是____________,它在生物类群中属于____________。
(2)步骤①的主要目的是____________________________________。
(3)步骤④中面团放在温暖的地方的目的是____________________________________。
(4)花卷之所以松软多孔,是因为发酵过程中产生了____________气体造成的。 
(5)生活中还有很多食品也是利用微生物发酵制作的,请你写出2例:____________、____________
上一题 下一题 0.65难度 综合题 更新时间:2018-12-31 12:13:15

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