请根据下面的制作和探究实验回答问题:
(一)我国农村每逢日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却(30℃)→②加酒曲→③保温发酵。请回答:
(1)该酒曲中含的主要微生物是____________。
(2)步骤③中将糯米饭冷却到30℃的目的是___________________。
(3)有一名同学按工序制作来酒，几天后却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是____________________(写出一条即可)。
(二)某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃ -43℃) →④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。
请回答:
(4)步骤④相当于细菌、真菌培养方法中的__________。
(5)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是____________________。
(6)酸奶常用______________________________方法保存。
(三)某实验中学学生探究“烟草浸出液对水蚤心率的影响”进行了以下实验:
材料和用具：20℃室温条件下，20只大小一致，每10秒心脏跳动在30~36次之间的成年水蚤；向装有等量香烟烟丝的4个烧杯中分别加注20mL、30mlL、40mL、50mL的蒸馏水，浸泡1天，制成不同浓度的烟草浸出液。
实验步骤：①将水蚤分成5等份，分别移入清水及20mL、30mL、40mL、50mL的烟草浸出液中，5分钟后，测量每只水蛋的心跳次数，②分别计算各组水蚤每10秒心跳次数，其数据记录如表:

组号	一	二	三	四	五
用不同量的蒸馏水制成的烟草浸出液	清水	20mL	30Ml	40mL	50mL
每10秒心跳次数	35	42	39	37	36

 
(7)本实验中设计的变量因素是_________________，第一组加清水的作用是________________。
(8)实验中要选用大小一致的水蚤，且室温等条件都相同，这样做的目的是____________________。
(9)根据实验数据分析，烟草浸出液对水蚤的心率具有___________作用。