淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白质；蛋白酶可分解蛋白质，但不能分解淀粉。小王根据此原理，设计了如下两个实验。
实验一：为了检测某种食物的营养成分，小王分别在两支试管中加入相应溶液，震荡摇匀后，放置在37 ℃的温水中，半小时后，发现试管2的食物量明显减少。

试管	食物块/g	淀粉酶溶液/mL	蛋白酶溶液/mL
1	0．1	4	0
2	X	0	4

 
实验二：小王认为，溶液的pH值越大，该食物的消化速度就越快。于是他选取了5支试管，加入的物质和试管2的完全相同，把这些试管分别放在不同的pH值下进行实验。结果如下图。

请分析回答相关问题：
（1）实验一的方案中，X应为______。
（2）根据实验一的结果，推断该食物的主要营养成分是_______。
（3）实验二的变量是______。
（4）根据图示结果，小王发现他的假设是_____(填“正确”或“错误”)的。据图可知，最适宜该食物消化的pH值是_____。