某中学“爱科学”实验小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放3号试管中不搅拌。（以上试管中的馒头碎屑与馒头块、唾液与清水都是等量的。）
请利用你所学的知识，解答下列问题：
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选取______两组作对照。
（2）①与②进行对照实验是为了探究______的作用。
（3）若将3支试管都放在37℃左右的温水中，5一10分钟后取出，______号试管中的物质遇碘后不变蓝。