下表为某同学探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验记录表。

试管	加入的物质	温度	加入试剂（充分摇匀）
1号	馒头碎屑+2毫升唾液	37℃	碘液
2号	馒头碎屑+2毫升清水	37℃	碘液

 
（1）设计2号试管的作用是________，该实验的变量是__________。
（2）实验中1号试管的实验现象是_______，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，转变成________________。
（3）如在实验中设计一个3号试管，试管中加入的物质与1号试管相同，温度则定为5℃，加入试剂为碘液（充分摇匀），3号试管实验现象为___________，原因是______________。