某中学生物兴趣小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验。请分析解析下列问题：

（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在②号试管的“？”处应加入_____；
（2）三支试管都要放在_____℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性；
（3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，应选用_____两支试管进行对照实验，这个过程属于_____性消化；
（4）实验结果是_____号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的_____被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了，在人的消化道内的消化液中，除唾液、肠液外，还有_____也能帮助淀粉的消化；
（5）制造馒头时，人们常将面粉、水与一种单细胞真菌和成面团，在适宜的温度下放置一段时间，面团会逐渐膨大、松软。此过程涉及的生物技术是_____（选填“克隆技术”、“发酵技术”或“转基因技术”）。