某中学生物科技活动兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验，分析回答下列问题。

试管编号	加入的物质	搅拌处理	温度	滴加碘液检验
1	馒头碎屑+2mL唾液	是	37℃；10分钟	2滴，摇匀
2	馒头碎屑+2mL唾液	否	37℃；10分钟	2滴，摇匀
3	馒头碎屑+2mL唾液	是	37℃；10分钟	2滴，摇匀
4		是	0℃；10分钟	2滴，摇匀

 
（1）当以模拟舌的搅拌为实验变量时，应取_____号试管作为一组对照实验，其中_____号试管中的物质会变蓝。
（2）分析1号和3号试管这一组实验，实验变量是_____。本实验探究的问题是_____。
（3）兴趣小组的同学在上述实验方案的基础上，想进一步探究“其他因素对唾液消化作用的影响”，。补加了4号试管。请你根据所学的有关知识判断，加入4号试管中的物质是_____。