制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响。
具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为 0、0.3%、 0.6%、0.9%的食醋。从泡菜制作第 1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天。重复做 3 次，结果如图，请结合所学知识和图回答问题：

（1）制作泡菜所利用的细菌是______________________________。
（2）设置食醋浓度为“0”的组，目的是______________________________。实验中添加的材料需取等量，目的是控制其他变量一致。
（3）分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为_____________，并在第3天均达到最大值。
（4）分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是：食醋能抑制泡菜____________的产生。三组食醋浓度中，食醋浓度为0.6%时抑制作用最强，食醋浓度过高或过低，抑制作用均下降。
（5）结合本实验结果，请你对家庭自制泡白菜提出一条建议：________________________。