泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食文化。制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生伤害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7％盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0，0.3%，0.6%，0.9%，重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如图所示。

（1）制作泡菜所利用的细菌是_____。
（2）设置食醋浓度为0组的目的是_____，实验中添加的材料需等量的目的是_____。
（3）分析曲线，随泡菜腌制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为_____，并在第_____天均达到最大值。
（4）分析比较4条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡菜亚硝酸盐含量的影响是_____且浓度为_____的食醋抑制作用最强，食醋浓度过高或过低，抑制作用均会下降。
（5）依据本实验的结果，建议在腌制泡菜_____天后食用为宜。