螺旋藻真的有益健康吗？

钟凯

①螺旋藻因其形态而得名，是多种蓝藻的总称，是地球上最早的生命体之一。它能进行光合作用释放氧气，也因此改变了地球的大气，为孕育其他生命创造了条件。不过螺旋藻一直默默徘徊在人类文明的边缘，直到1974年联合国粮农组织将其称为“21世纪最理想的食品”。从此，螺旋藻走上万众瞩目的舞台，频繁出没于食品、保健食品甚至药品领域，甚至席卷中国保健品市场。

②早在16世纪，西班牙殖民者征服阿兹特克帝国（位于今天的墨西哥）时，发现当地人食用一种湖里的藻类，后来科学家发现这个湖里有大量螺旋藻。无独有偶，在非洲乍得湖附近的部落里，法国藻类学家当雅尔见到了一种奇怪的食物，他经过仔细研究发现这是一种藻类的糊糊，而这个藻类正是产自乍得湖周边湖汉和池塘中的螺旋藻.

③干燥的螺旋藻中含有50%～70%的蛋白质，一些宣传中将其描述为比牛肉、大豆、牛奶的蛋白质含量还要高。其实这很不公平，如果和牛肉干、鱼干等干制的食物相比，它根本就没什么明显优势，比如明太鱼干的蛋白含量也可以达到70%，螺旋藻含有多种人体必需氨基酸，也没什么特别之处，这在高蛋白食物中是很普遍的。

④螺旋藻含有多种维生素，比如它含有较多的B族维生素，不过这在很多谷物、蔬菜和肉蛋奶中也一样丰富。螺旋藻还含有5%~8%的脂肪，以不饱和脂肪居多。尽管有些脂肪酸，例如γ-亚麻酸，在植物油中比较少见，但人体可以自身合成。螺旋藻是否含有DHA和EPA（有助于神经系统发育的成分）说法不一，但就算有也极其微量，且极易被氧化。

⑤螺旋藻可以从环境中富集铁、锌、钙等矿物质，其中铁含量比较高，这是它的一大营养优势，然而，它也会从环境中富集重金属，例如铅、砷、镉、汞等.螺旋藻还含有纤维素等其他营养素，不过这在一般植物性食物中也比比皆是。

⑥20世纪90年代左右，美国国家航空航天局和欧洲空间局曾设想在航天器上培养螺旋藻，为长期在太空执行任务的宇航员供应食物。因此，“太空食品”“未来食品”也便成为了螺旋藻的营销噱头。

⑦美国国立卫生院根据相关研究证据的确凿程度，对螺旋藻的各种所谓的功效进行了判定，结果所有的功效都是“证据不足”，注意，这个长长的“证据不足”名单包括：季节性过敏、艾滋病人的胰岛素抵抗、砷中毒、多动症、眼睑痉挛、糖尿病、运动机能、丙肝、艾滋病、高胆固醇、高血压、长期疲劳、营养不良、更年期、肥胖、口腔溃疡、牙龈炎、所以，要靠螺旋藻治疗疾病基本都不靠谱。

⑧螺旋藻的培育常常会遇到其他藻类的污染，而有一些藻类是会产生毒素的，比如微囊藻毒素。微囊藻毒素毒性较强，长期低剂量摄入可以在肝脏蓄积并诱发肝癌。美国国立卫生院认为，螺旋藻如果不含微囊藻毒素则“可能是安全的”，而如果有毒素污染则“很可能是不安全的”，尤其对孩子而言。

⑨2003年，中国CDC营养与食品安全所（现在的国家食品安全风险评估中心）曾对市场上的螺旋藻产品进行了检测分析，发现受到微囊藻毒素污染的情况十分普遍.当时的结论是，即使每天只吃4克螺旋藻，其健康风险也不应忽视。

⑩无论是在消失的阿兹特克帝国还是在乍得的原始部落，螺旋藻都只是充饥之物，是解决吃不饱和营养不良的“备胎”。2003年，出于人道主义的考虑，联合国还设立了一个跨政府机构，在发展中国家推动开发螺旋藻用于消除饥饿和营养不良，可见，它在保障食品供应方面还是有一定积极意义的，不过对于食品供应充足的中国，它只能是一个可有可无的配角。你若有闲钱，买来吃吃无妨，但别指望它有神奇功效，能让人健康长寿。