文化与筷子

①重阳这天，大家都在吃重阳糕。有的用手拿着吃；有的用刀切开，用叉子叉着吃；有的则用筷子吃。看到大家不同的进食方式，让人想起汉文化和筷子的关系问题。因此写下这点文字。

②人类社会，共有三种进食方式。其一是用手。这是自然的进食方式，例如婴儿，不须母亲教导，自然地会用手抓东西吃。其二是用刀叉，这当然是在人类发明火和冶铁之后，才有的工具。人用刀叉获取猎物之后，在火上烤熟，然后用叉叉着，用刀割来吃，这比用手抓已经大大进了一步。其三是用筷子进食。这种进食用具是如何进化得来的，尚待考证。筷子用手操作，手与大脑相连；有人说孩子学习使用筷子，可以促使脑的发育。获子是汉文化的特征，只有受汉文化影响的国家，才用筷子。

③在当今世界分布上，在亚洲除了直接受汉文化影响的中国、日本、朝鲜、越南和新加坡外，其余均是用手进食的。中国还有部分兄弟民族，如维吾尔族等也是用手进食的，非洲多是用手进食的，欧、美、澳洲白种人均用刀叉进食，只有当地土著民族用手进食。

④中国人一开始其实是使用刀叉的，而且刀叉是中国人发明的。全世界发现最早的骨质餐具就是刀，是在我国浙江的河姆渡遗址中发现的，至今已经有7000多年的历史，而古代叉子也是在我国西北齐家文化遗址中发现的，距今有4000多年历史。

⑤筷子，原名“箸”。在我的故乡江西，现在还有地方仍将筷子叫箸，我们的祖先究竟从什么时代开始，放弃了用手和用刀叉进食，我不知道，从书中查到，“纣为象箸，而萁子唏”，此话意思是说纣王用象牙做箸，萁子感到很忧虑难过。本意是批判纣王的奢修。因此。我们从这话中得知在商代已经使用箸了，但在这之前，究竟哪个年代开始使用箸，则尚待考证。

⑥既然称箸，那么为什么现在大多然人都不称箸而都叫它筷子？据说，这是船民开始的，过去的船都是木料做的。在长江大河中行驶，不仅很慢而且危险，小时候常听人说；“行船走马三分险。”船民迷信，所以产生了一些忌讳。在行船时，如姓陈的，只许说耳东，不许说陈，因“陈”与“沉”同音，在船上不能说翻身，只能说转身，因船上忌“翻”字。“箸”与“住”同音，船行要快，不能“住”。因此忌用“箸”，住的反义为快，船上就将“箸”改称为“快”，但快是形容词，因此造了一个“筷”字，为什么用竹字头，因筷子是竹子做的。

⑦今日西餐案上的刀叉，是过去刀叉的缩短，虽然在一些富豪餐桌上的刀叉，是用金子或银子，甚至镶上宝石，经过有名的艺匠精心做出来的，放在洁白的裘布上，熠熠发光但它毕竟摆脱不了它原始的、野性的痕迹。而筷子则是手的延长，早从原始的野性中异化出来了。