某小组同学研究饭后剩余米汤中细菌数量随时间的变化，他们每过半小时取样一次，采用平板培养法进行计数。请回答下列问题：
（1）根据研究目的应采用______法接种，接种前需先对样本进行______操作。
（2）为了保证所有种类的细菌均能生长，所用培养基应包括的营养要素有______。
（3）随后该组同学对筛选出的所有细菌进行再培养研究，他们往培养基中加入一定量的青霉素这种培养基可叫做______培养基，从而可分离出______的细菌。
（4）酿酒利用的微生物主要是______，该生物在______条件下分解糖类产生酒精。酿醋利用的微生物主要是______。