中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知．家庭制作米酒时，需将煮好的糯米冷却后加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．请据此完成下列问题：
（1）酒曲中主要含有__等微生物．
（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成__，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成__和__．
（3）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？__．
（4）天气寒冷时，需要保温的原因是__．
（5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是__．
（6）如果密封不好，将会出现什么问题？__．

啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关（   ）

A．曲霉

B．乳酸菌

C．醋酸菌

D．酵母菌

科学家从乳酸菌中提取某一特定基因，并将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，培育出一种新型葡萄酒酵母菌。这里主要使用的技术是（   ）

A．克隆技术

B．转基因技术

C．组织培养技术

D．灭菌技术