某中学生物兴趣小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下实验。请分析解答下列问题：
 
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在②号试管的“？”处应加入_____。
（2）三支试管都要放在_____℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性。
（3）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，应选用_____两支试管进行对照实验。
（4）实验结果是_____号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的_____被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了。