如图是探究“食物在口腔内的化学性消化”的实验过程，请你分析并回答下列问题

（1）①②试管构成一组对照实验，其变量是_____。
（2）5到10分钟后取出两支试管，各滴加两滴碘液，摇匀，其中不变蓝的试管是____号，原因是____________________________________________。
（3）在消化道内的消化液中，除唾液，肠液外还有________也能帮助淀粉的消化。