据报道，由于营养知识欠缺，饮食行为有误，我国青少年出现营养不良的状况。下图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：

（1）图中位于塔基第一层的食物中主要成分是_________，它在口腔中_____可被初步消化为麦芽糖。
位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物。某生物兴趣小组欲探究“蛋白质类食物是否对健康生长具有重要作用”，进行了如下实验：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B，分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只喂等量的 __________________，其他条件相同。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
（2）在实验步骤②中横线上应补充为 __________________。
（3）在本实验中B鼠起_________作用。
（4）实验结果：A鼠体重和体长的增加量皆_________（填“大于”或“小于”）B鼠，由此证明蛋白质类食物对健康生长有着重要作用。