小明上初中了，妈妈总是很早就起床给小明做早餐。为了让妈妈多睡一会儿，小明就想找到一种让物体快速冷却的方法。为此小明进行了如下的探究：
小明注意到妈妈是把饭菜放在空气中冷却的，而厨房中适合用来冷却的另一种物质就是水。水和空气哪个的导热性能好呢？为此小明用两个相同的牛奶瓶，都装入热牛奶，一个放在温度与室温相同的水中，另一个就放在空气中，为了尽量减少其他因素的影响，他把两个瓶都用木块垫起来，放在同一个桌面上。如图所示，实验时他每隔一定的时间记录一次甲、乙两温度计的示数，得到的数据如下表：

（1）对甲、乙两个瓶中的牛奶，小明要控制它们的________（填物理量）相同。   
（2）小明通过实验，得到的正确结论是________   
（3）进一步分析表中甲的示数，小明又发现，在冷却过程中，牛奶冷却的快慢前后并不一致，是越来越________的。小明想用“冷却速度”(用字母V代表)来定量表示冷却的快慢程度，请你给冷却速度下个定义：________叫做冷却速度。