桃夭（《诗经》）

桃之夭夭^①，灼灼^②其华。之子于^③归^④，宜^⑤其室家。

桃之夭夭，有蕡^⑥其实。之子于归，宜其家室。

桃之夭夭，其叶蓁蓁^⑦。之子于归，宜其家人。

[注] ①夭夭：花朵怒放，美丽而繁华的样子。②灼灼：花朵色彩鲜艳如火，明亮鲜艳的样子。华：同“花”。 ③于：去，往。④归：女子出嫁。⑤宜：和顺、亲善。⑥蕡(fēn)：果实很多的样子。⑦榛榛(zhēn):树叶茂盛的样子。

归钺^①，早丧母，父娶后妻，生子，由是失爱。家贫，母即喋喋^②罪过钺，父大怒逐之。钺数^③困，匍匐道中。比归，母又复杖之，屡濒于死。钺依依^④户外，俯首窃^⑤泪下，族人莫不怜也。

父卒，母与其子居，钺贩盐市中，时私其弟，问母饮食，致甘鲜焉^⑥。后大饥^⑦，母不能自活。钺往涕泣奉迎^⑧。母内自惭，从之。钺得食，先予母、弟，而己有饥色。奉母终身怡然。既老且死，终不言其后母事也。

归氏孝子，予既列之家乘矣，身微贱而其行卓^⑨，独其宗亲邻里知之，于是思以广其传焉。

①归钺:人名。②喋喋：说话没完没了。③数：屡次 。④依依：依恋的样子。⑤窃：偷偷地。⑥致：送达。⑦饥：饥荒，年成不好。⑧奉迎：迎接。奉，敬辞。⑨卓：高。

红花衣和日记本

①我们家里小孩多，布票^①远远不够用，母亲就买回一大匹极便宜的粗麻布给我们做衣服。衣服做好后，男孩子的全部用染料染成黑色，只有我的那一套没有染。我记得裤子是紫色的底子上起花朵，上衣是大红底子起小绿叶。我一点都不喜欢这种色彩搭配，觉得怪扎眼的。可是没有别的衣服穿，只能穿它们。我穿着这身衣服忐忑不安地来到学校。有一个同学还特地到我跟前来问：“你怎么穿这种衣服啊？”我答不出，我的脸发烧，恨不得钻进地里去。

②那一天，大家都不愿和我玩游戏，嫌我土里土气。不过毕竟是孩子，到了第二天、第三天，他们就忘了这事，又和我玩起来了。想想看，一个奇瘦的女孩，脸色苍白，穿着那种母亲用手工赶制的、硬邦邦红彤彤的大花衣和同样硬邦邦的紫色花裤子，那会是什么样子，当然土得掉渣了。我是不敢同人比穿的，我最大的愿望是不要引起别人的注意。一来我瘦骨伶仃，穿衣服撑不起；二来我的所有衣服是便宜布，母亲粗针大线缝制的上不得台面。

③尽管样子难看，尽管从来出不了风头，尽管老师也因为我的“出身”看我时带着异常的眼神，我却并不消沉。现在回想起这事来有点怪，或许是我体内超出常人的活力给了我某种自信？我总是蠢蠢欲动，跃跃欲试，从来没有一刻消沉过。荡秋千我能荡得高，作文我能写得最好，算术总是第一。当然我做这些事远比别人认真，比别人付出要多。

④老师让我们每天写日记，交给他批改。他要求我们每个人买一个正式的日记本，外面有塑料壳的那种。那时的塑料是很贵的、时髦的东西。

⑤休息日，父母带我上街去买本子。我们来到百货店的文具柜，我看中了柜里的好几种，红的、黄的、有花儿的，我激动得一颗心在胸膛里怦怦直跳。可是他们叫营业员拿出来翻了翻，又退回去了，说：“太贵了。”我大失所望。后来我们又去第二家，又看了一遍，父母还是说“太贵”。这时我已经很不高兴了，但还抱着希望。第三家是大百货公司，里头什么日记本都有，我简直看得眼花缭乱。我觉得那本鹅黄色的、厚厚的最合我意。我眼巴巴地看他俩商量了很久，最后，父亲居然叫营业员拿出一个墨绿色的、马粪纸的外壳，然后再要了一个小小的写字本，将那简易写字本往马粪纸的外壳里头一套，说：“好！这不就是日记本吗？”我站在那里，眼泪几乎就要夺眶而出！我脑海里不断地出现同学们那些花花绿绿的塑料壳的日记本，委屈得一个字都说不出来。

⑥于是我就在这个一半马粪纸一半漆布做成外壳的日记本上写日记了。我的字迹端端正正。当老师将全班同学的日记本放在讲台上时，我看见我的墨绿色的小本子缩在那一堆花花绿绿的豪华本里头，那么不起眼，那么让人害臊！

⑦当我长大后，再去看父亲给我买的日记本时，才发现了他深藏的一番苦心。本子的纸张十分好，根本不是低档货；而墨绿色的外壳更是大方朴素，很有格调，确实比那些塑料壳本本好看多了。 我那个时候看不出，是因为我还没修炼到他那个份上吧。回想这一生，的确从未真正轻浮过，主要还是得益于“老谋深算”的父亲的影响吧。

⑧母亲让我穿难看的红花衣是为了省钱，以维持家庭的收支平衡，父亲给我挑日记本则于无言中教会我什么是朴素之美。那一次的委屈刻骨铭心，是不是就因为这，我的小说里头才从来容不得花哨的形容词，也容不得轻浮呢？

（注释）①布票：我国上世纪八十年代前限购布料的凭证。

隔夜茶到底能不能喝?

钟 凯

①中国人爱喝茶,但隔夜茶却身负恶名。由于多酚类物质被氧化成茶黄素、茶褐素,久置的茶汤会呈现黄褐色甚至发黑,味道也变得更加苦涩，“隔夜茶不能喝”几乎成了所有人的共识。有很多人担心隔夜茶会出现细菌、重金属和亚硝酸盐的问题,甚至有人说隔夜茶能致癌。那么,隔夜茶到底能不能喝，科学依据何在呢?

②茶汤中的主要营养成分包括有苦涩味的茶多酚、提供鲜味的氨基酸、提供甜味的可溶性糖、提供苦味的咖啡碱及有黏稠性的果胶等。不同茶叶浸泡时,这些营养成分溶出的规律有较大差异。

③以绿茶为例，冲泡后室温放置1小时，茶叶中的营养物质就基本上都泡出来了。继续放置1小时,茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖均迅速减少。因此龙井、碧螺春这样的嫩茶,最好1小时之内喝掉。但是普洱茶在开水冲泡后放在室温条件下,茶多酚、氨基酸在12小时后才达到最高值。可见隔夜茶并非传说的那样一无是处,像普洱这种比较耐泡的茶,经过十几个小时浸泡其营养甚至相当不错。当然,这种冲泡方式并不符合一般人的饮用习惯吧。

④民间传说隔夜茶致癌,因为其含有大量的亚硝酸盐,其实这是误解。经检测,一杯绿茶、红茶或龙井茶（240毫升）的硝酸盐和亚硝酸盐的含量均不足0.03毫克,普洱茶也差不多。泡好的茶汤敞开放置一整天,其中的硝酸盐含量可以上升数倍,不过依然很少,一杯大约只有0.2毫克左右,而亚硝酸盐的含量基本上没有太大变化。

⑤参考国家标准的规定,腌渍蔬菜中亚硝酸钠属于一种亚硝酸盐，限量为每千克10毫克,腌腊肉中的亚硝酸钠限量为每公斤30毫克。可见隔夜茶中的微量硝酸盐和亚硝酸盐 并不会对健康产生威胁。

⑥泡茶的水温一般在90～100℃,几乎所有的细菌都会瞬间被烫死。但茶汤凉下来之后,空气中的细菌还是有可能再次光顾,尤其是敞开存放的情况。但用普洱茶做的实验表明,即使敞开放置一整天,细菌的含量依然很低，和熟肉制品、方便面等预包装食品的卫生要求相当。

⑦这首先是因为茶汤的营养成分并不是细菌最喜欢的糖类和蛋白质。其次,茶汤含有茶多酚等成分,虽然隔夜茶的茶多酚含量会下降,但依然具有一定的抑菌效果。实验表明,隔夜茶能一定程度上抑制大肠杆菌和枯草芽孢杆菌等致病菌的生长,越是浓茶抑菌效果越好。因此隔夜茶导致细菌性食物中毒的可能性几乎不存在。当然如果你不喜欢隔夜茶的味道，不喝也罢。

⑧有时茶汤隔夜或长时间放置后,表面会漂着少量泛着金属光泽的东西。有的人怀疑这是茶水泡的时间长了,重金属溶出来了。实际上这些东西很可能是多酚类物质被氧化的产物,和金属无关。

⑨茶叶重金属进入茶汤的比例在不同茶叶中有一些差异。一般而言,绿茶和普洱茶的重金属溶出率大约在10%～20%,红茶在30%～40%。在一项相关研究中,蒸馏水冲泡的绿茶、红茶和乌龙茶在放置约8小时后铅浓度最大,但最多只有每升2.4微克。中国饮用水标准规定铅的限量为每升50微克,管得最严的婴儿奶粉的限量为每升奶19微克。因此可以说,茶叶重金属的威胁总体上并不大,当然如果存在铅铬绿等违法添加则是要另外讨论的问题了。

⑩总之，隔夜茶并不像传言中的那样“有毒”。

数字时代如何保存现代文明

①多数电子产品的文本内容与播放器是分离的，比如录音带和录音机，移动硬盘和电脑。书刊杂志只要保存下来，人们就可以随时翻阅；而如果缺乏相应的解码器，一些电子、数字存储装置几乎就是一堆废物。设想一下，如果一些重要的历史资料、文艺作品、科技知识被存储在已经或即将淘汰的电子、数字存储装置上，那么如何完好地还原它们将成为问题；而且时间越久，还原的难度越大。

②随着电脑存储技术的不断发展，5寸，3寸软盘已经被淘汰；随着数字录音、录像技术的出现和发展，录音磁带、录像磁带也正在逐渐被淘汰。于是我们不禁要问：现在公众普遍使用的U盘、移动硬盘是否有一天也会被淘汰?

③现代高科技有一个特征，那就是更新换代的频率很高，而且是以加速受的方式。微处理器的速度每18个月翻一番；大约从2000年开始的25年内，主干网的宽带每6个月增加一倍。随着微处理器和主干网宽带的不断升级换代，相关器件也需要不断升级换代，U盘和移动硬盘发生新变化在所难免。由此可以想象，我们现在保存在U盘和移动硬盘上的文档数据也许有一天就会无法打开，正像现在人们很难找到带有3寸软盘插口的电脑一样。

④如果有一天，更新的存储和解码技术出现了，你手里的光盘不能播放了，你想过会因此遭受难以弥补的损失吗?

⑤科学界人士正在探寻着各种解决这个问题的途径。首先，电子解码器的每一次升级换

代都应当尽可能与已有的存储器件兼容，否则可考虑限制上市销售。也许这样做会使电子产品升级换代的速度有所减慢，并可能使电子产品的功能变得繁杂，但为了数据资源能够完整、有效地保存和传播，这样做很有必要。在现实商业话动中，部分上市的新存储器件(比如光盘)已经这么做了，但这与生产者并非有意识地来完整保存数据资源，而更多是按照市场需求来生产。这样一来，势必使相当一部分具有重要文化、历史价值的文本不能在新的存储器件上得以保存。当然，建立可靠的网络数据库备用系统也是必要的。这套备用系统就像飞机上的黑匣子，能够经受住意外事件和巨大灾难的考验。虽然此举需要投入巨大的财力、物力和人力，但是很值得。另外，各级图书馆、博物馆等公共数据库机构以及民间有心人应当有意识地收藏已经被淘汰的电子或数字存储载体，并使其保持完好运转的状态一一这一点很重要，唯有如此才能充分发挥这些收藏数据的保存功能，真正实现其历史、文化价值。

⑥在当前提出“使现代文明在数字时代能够完整、可辨识地保存下去”，不是杞人忧天。

只要全社会都能够对此加以重视并采取有效的解决措施，利用现代科技手段完全可以解决好这个问题。

（1）人告诉我，枫叶刚长出来时，色彩与别的叶子并没有什么两样，也是绿的，只是到了秋天，才慢慢变红，特别是进入深秋后，变得像火一样红。“枫叶为什么要到秋天才变红呢？”我问。“是因为经历了秋天的霜打，枫叶才有了烈焰般火红的色彩。”老人说。很多时候，人生璀璨的色彩，也是在经历“霜打”后获得的。