下列关于各种化合物的叙述，正确的是

A：蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能并未发生改变

B：质膜上的载体和基因工程中的运载体的化学本质相同

C：油脂与糖类相比，在细胞呼吸时耗氧量少，释放能量多

D：酶的化学本质不一定是蛋白质