萌发的大麦种子中存在着两种淀粉酶：α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶．α﹣淀粉酶耐热不耐酸；β﹣淀粉酶耐酸不耐热，70℃处理15min即变性失活．为测定萌发种子中α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶活性的差异，将发芽3天的大麦种子加蒸馏水研磨匀浆、离心取上清液得到淀粉酶提取液，进行如下实验．

操作步骤		1号试管	2号试管	3号试管
①	加淀粉酶提取液	1mL	1mL	1mL
②	预处理	70℃恒温水浴15min， 取出冰浴中冷却	高温使α﹣淀粉酶 和β﹣淀粉酶失活	不处理
③	加缓冲液	2mL	2mL	2mL
④	预保温	40℃恒温水浴 10min
⑤	加40℃预热的 淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
⑥	保温	40℃恒温水浴5min
⑦	测定	加入试剂X，50～65℃水浴5min，测定砖红色沉淀物的量

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