乙酸乙酯是清香型白酒的主体香气成分。酵母菌在发酵过程中利用葡萄糖先代谢生成乙醇和乙酸，而后在酵母菌产生的醋化酶作用下使乙酸和乙醇结合生成乙酸乙酯。研究人员通过对产酯酵母进行包埋处理，增加发酵产乙酸乙酯的含量，进而改善酒的品质。回答以下问题：
（1）酵母菌的同化作用类型是____________型，在氧气充足时____________(填“能”或“不能”)产生乙酸乙酯。
（2）酵母细胞固定化采用包埋法而不用化学结合法或物理吸附法的原因是_______________。
（3）实验过程：
①酵母菌悬液的制备：无菌条件下将酵母菌接种至液体培养基中培养约12h，离心后获得酵母菌，用灭菌的生理盐水稀释成适宜的浓度，酵母菌的数量可采用____________计数法进行直接计数。
②固定化酵母细胞的制备：称取海藻酸钠，加入无菌水，____________溶解，配制成一定浓度的海藻酸钠溶液。待溶液____________，向其中加入酵母菌，充分搅拌使其混合均匀；无菌条件下用注射器将上述混合好的溶液缓慢滴入相应温度和浓度的____________溶液中，恒温维持1h，使酵母菌充分固定化。
（4）研究发现，海藻酸钠浓度为3%时，固定化酵母发酵液的残糖量最低，当海藻酸钠浓度低于3%时，固定化酵母颗粒的空间网状结构大，导致____________，影响后继的发酵过程。

在制作果汁时，为了增加出汁率和澄清度（用果汁透光率表示），常常加人果胶酶。某研究小组的研究结果如下表（注：果胶含量程度“+”越多，表示果胶含量越高）。回答下列问题：

(1)根据表中数据分析，在果汁生产中，果胶酶的使用剂量为______ mL/L比较适宜，原因是______。当果胶酶剂量超过0. 21 mL/L，时，透光率反而下降，这时使果汁变浑浊的物质是_______。
(2)在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理。一般来说，酶更适合采用物理吸附法和____法进行固定，而细胞多采用____法进行固定，这是因为____。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是_____________。

下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是

A．用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞

B．进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜

C．注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状

D．包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性

下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（   ）

A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来

B．洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解

C．在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活

D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性

下列有关用海藻酸钠作为载体固定酵母细胞实验的叙述，正确的是（多选）（   ）

A．溶化海藻酸钠应采用酒精灯小火或间断加热

B．海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内包埋的细胞过少

C．在酵母细胞的活化或配制CaCl2溶液时，可使用自来水

D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用不只是作为反应底物