关于“腐乳的制作”实验，下列叙述正确的是（）A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，缩短腐乳发酵时间B．吃腐乳时，腐乳外部的“皮”是细菌繁殖形成的C．为使_刷题宝

题干

关于“腐乳的制作”实验，下列叙述正确的是（）

A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，缩短腐乳发酵时间

B．吃腐乳时，腐乳外部的“皮”是细菌繁殖形成的

C．为使毛霉菌丝生长旺盛，需向腐乳坯表面勤喷水

D．腐乳坯若被杂菌污染，则腐乳坯表面可能会出现黏性物

上一题下一题 0.99难度单选题更新时间:2020-03-26 04:45:25

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同类题1

下列叙述错误的是（）

A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精

C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

同类题2

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下图是腐乳制作的流程。下列叙述中，错误的是（）

A．毛霉来自空气中的毛霉孢子

B．加入盐和卤汤的顺序不能颠倒

C．密封不严会导致杂菌感染而腐败变质

D．高温环境下腐乳制作的时间可大大缩短

同类题3

很多生活实例中蕴含着生物学原理，下列实例和生物学原理对应不准确是（）

A．醋浸泡制成的腊八蒜不易腐败——pH过低抑制杂菌生长

B．优良毛霉菌种接种在豆腐上——减少杂菌污染

C．果酒制作后期密封发酵瓶——无氧呼吸促进酵母菌繁殖

D．低温下冷藏蔬菜——降低微生物的繁殖速率

同类题4

传统制作腐乳的过程中，说法正确的是（）

A．在传统发酵过程中，要控制只有毛霉参与发酵，防止杂菌污染

B．腐乳中的营养比豆腐更易被人吸收

C．除豆腐外，还可以广泛的选用豆腐皮、豆腐泡等食品来制作腐乳。

D．在制作腐乳时，成品的“陈腐乳水”能提供菌种

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生物技术实践