小明买了一种“汽泡爽”的冲调饮料。
（1）小明阅读资料发现：“汽泡爽”原料中的柠檬酸和小苏打(NaHCO₃)粉末混合后加水，可以发生以下反应，请填写柠檬酸的化学式。

3NaHCO₃＋    ＝C₆H₅O₇Na₃＋3H₂O＋3CO₂↑
（2）小明想探究加水温度对产生气体量的影响，小明设计了如下实验方案。

实验序号	加入水的体积	加入水的温度	收集到的气体的体积
1	200 mL	15℃	a(待记录)
2	200 mL	50℃	b(待记录)

 
在老师的帮助下，小明采用相同的两套实验装置(如图)分别完成上述实验，在A中加入水，再加入一袋“汽泡爽”，迅速塞紧胶塞。量筒C用于收集A中产生的气体所排出的液体，冷却至室温后读取数据。B中油层的作用是    。
（3）通过实验，小明测得：a＝64mL，b＝132 mL，由此获得结论：   
“汽泡爽”产生气体的量与加水温度有关系。但是老师看到小明的实验报告却指出：两套装置中，“汽泡爽”产生气体的总量应该近似相等，与温度关系不大，其本质原因是 。