图甲是一个“火山爆发”模型。将碳酸氢钠干粉和柠檬酸(C
6H
8O
7)干粉倒入火山模型内,火山模型内没有动静,慢慢注入水,两者就会剧烈反应(3NaHCO
3+C
6H
8O
7=C
6H
5O
7Na
3+3H
2O+3CO
2↑),“火山”就会爆发出来。

(1)自然界中的火山是_____变动的表现。
(2)这个模拟实验为什么要加水呢?将碳酸氢钠干粉和柠檬酸干粉混合后,置于试管中(如图乙),立即伸入燃着的木条,火焰没有熄灭。用棉花封住管口,静置约半小时后再伸入燃着的木条,火焰熄灭。可见,水在本模拟实验中的作用是_____。