(一)阅读下面的文言文,完成下列小题。
厨者王小余传
清·袁枚
小余王姓,肉吏之贱者也。工烹饪,闻其
臭者,十步以外无不颐
逐逐然。初来请食单;余惧其侈,然有颖昌侯①之思焉,唶曰:“予故窭人子,每餐缗钱②不能以寸也。”笑而应曰:“诺。”顷之,供净饮一头,甘而不能已于咽以饱。客闻之,争有主孟③之请。
小余治具,必亲市物,曰:“物各有天。其
天良,我乃治。”既得,泔之,奥之,脱之,作之。客嘈嘈然,属餍而舞,欲吞其器者屡矣。然其簋④不过六七,过亦不治。毕,乃沃手坐,涤磨其钳铦刀削笮帚之
属,凡三十余种,庋而置之满箱。他人掇汁而捼莎学之,勿肖也。
或请授教,曰:“难言也。作厨如作医。吾以一心诊百物之宜,而谨审其水火之齐,则万口之甘如一口。”问其目,曰:“浓者先之,清者后之,正者主之,奇者杂之。视其舌倦,辛以震之;待其胃盈,酸以厄之。”曰:“
八珍七熬贵品也子能之宜矣嗛嗛二卵之餐子必异于族凡何耶?”曰:“能大
而不能小者,气粗也;能啬而不能华者,才弱也。且味固不在大小、华啬间也。能,则一芹一菹皆珍怪;不能,则虽黄雀鲊三楹,无益也。而好名者有必求之与灵霄之炙,红虬之脯,丹山之凤丸,醴水之朱鳖,不亦诬乎?”曰:“子之术诚工矣。然多所炮炙宰割,大残物命,毋乃为孽欤?”曰:“庖牺氏⑤至今,所炮炙宰割者万万世矣。乌在其孽庖牺也?虽然,以味媚人者,物之性也。
彼不能尽物之性以表其美于人,而徒使之枉死于鼎镬间,是则孽之尤者也。”曰:“
以子之才,不供刀匕于朱门,而终老随园,何耶?”曰:“知己难,知味尤难。吾苦思殚力以食人,一肴上,则吾之心腹肾肠亦与俱上;而世之贪声流歠者,难奇赏吾,而吾伎且日退矣。且所谓知己者,非徒知其长之谓,兼知其短之谓。今主人⑥未尝不斥我、难我、掉磬我,而皆刺吾心之所隐疚,是则美誉之苦,不如严训
之甘也。吾日进矣,休矣,终于此矣。”
未十年卒。
余每食必为之泣,且思其言,有可治民者焉,有可治文者焉。为之传以咏其人。
(选自《小仓山房文集》,有删改)
(注)①颖昌侯:指西晋何曾“日食万钱”“厨膳滋味,过于王者”,贪嘴之意。②缗钱:即串起来的铜钱。③文中为主厨之义。④簋(guǐ):古代盛食物器具。⑤即伏羲。⑥主人:这里指随园主人,也就是袁枚。
【小题1】对下列句子中加点词语的解释,不正确的一项是( )
A.工烹饪,闻其臭者 臭:气味,这里指香味。 |
B.十步以外无不颐逐逐然 逐逐:急欲得到的样子。 |
C.其天良,我乃治 天:气候,时令。 |
D.涤磨其钳铦刀削笮帚之属 属:类。 |
【小题2】下列各组句子中,加点词的意义和用法不相同的一组是( )
A.且味固不在大小、华啬间也 晋侯、秦伯围郑,以其无礼于晋,且贰于楚也 |
B.不如严训之甘也 羡长江之无穷 |
C.以子之才,不供刀匕于朱门 以勇气闻于诸侯 |
D.能大而不能小者,气粗也 锲而不舍,金石可镂 |
【小题3】下列对原文有关内容的概括和分析,不正确的一项是( )
A.最初王小余向作者请示菜单,作者怕他太奢侈,就和他说自己是穷人子弟出身,每顿饭花的铜钱串起来不能超过一寸。后来王小余上了一道净饮,味道甘美,大家不停地喝到饱。 |
B.王小余对食材尤为讲究,买到满意的食材后,就淘洗、加热、清理、调制。客人对他菜品非常满意,吃到手舞足蹈,好几次恨不得吞下餐具。王小余在做菜数量上也特别克制,一般不会超过六七道菜。 |
C.王小余认为味道不在于食材的大与小、简单与丰富,只要厨师的才艺好,简单的食材也能做出美味,而为了贪图名声而使用奇珍异材反而是一种荒唐的行为。 |
D.王小余由厨艺解读到了很多人生之理,那些只知道咂着声音吃喝的人虽然可以欣赏并理解王小余,却不能使王小余的厨艺得到提升,而袁枚却对他严苛,反而可以促进他,这也是他愿意待在随园,不愿高就的原因。 |
【小题4】用“/”给下列文字断句。
八 珍 七 熬贵 品 也 子 能 之 宜 矣 嗛 嗛 二 卵 之 餐 子 必 异 于 族 凡 何 耶
【小题5】把下列画线的句子翻译成现代汉语。
(1)彼不能尽物之性以表其美于人,而徒使之枉死于鼎镬间,是则孽之尤者也。
(2)余每食必为之泣,且思其言,有可治民者焉,有可治文者焉。