材料一

东方网8月25日消息:8月23日起,上海市闵行区启动夏季公共餐饮食品安全专项检查,聚焦小龙虾的卫生安全。当晚,澎湃新闻记者跟随其中一路执法人员发现,虽然抽查没有发现壳问题,但不少龙虾店卫生亟待加强。其中一家店面没有消毒柜,油污已发黑,一个污秽不堪的萝筐放在地上,里面堆满熟虾。

澎湃新闻记者看到,另一家龙虾店的厨房可见范围拥挤不堪,过道仅能容一人勉强通过,还到处都是油污。进门右手边地上放着两个塑料筐,原本颜色已分辨不出,全被厚厚的油污包裹,一只筐里,还放满刚刚炸熟的小龙虾,该餐馆工作人员称,这是炸熟的小龙虾,让它们自然冷却。

当晚,共出动执法人员195人次,检查餐饮经营户219户,开展食品快检159件,其中吗啡罂粟类的快检,现场结果未发现阳性。检查发现部分餐饮单位存在厨房环境卫生较差、违反禁烟条例、从业人员健康证不全、索证索票不全等问题。

2017-08-25,新闻《上海突查小龙虾店:有熟虾紧挨地面堆放,盛具油污已发黑》

材料二

小龙虾专业火了!近日,有媒体报道,湖北潜江境内的江汉艺术职业学院,公布了“潜江龙虾学院”的录取名单,学院从162名报名者中,录取86人,并于9月1日开学,其中大部分都是有工作经验者。

有人很疑感,小龙虾也是专业?是不是太奇葩了?仔细想一想,小龙虾设置成专业,有其内在逻辑——这是一个正经“饭碗”。龙虾学院日前设有餐饮管理、烹饪工艺与营养、市场营销三类专业,录取至“小龙虾”专业的学生要修完教学计划规定的课程,经考核成绩合格者,颁发普通专科毕业证书,还有校企合作为就业“保驾护航”。

龙虾学院看似简单粗暴,我们应当看到,内在有一种高职院校对市场需求的回应,还有一种倒逼机制,就是为了满足社会的新需求。龙虾学院的尝试,就是看似“不顾面子”的改革,但是针对性非常明确学校和学生的目标高度一致,就是培养小龙虾人才,就是让学生实现发展,这样的教育尝试很鲜活,只要不违背公序良俗,我们应该乐见其成,社会应当更加宽容,甚至应该允许失败。

对于小龙虾专业,龙虾学院的噱头打出来,已经賺足了第一波的注意力,接下来应该潜心办学,千万别让这样的个性专业“烂尾”。毕竟成与不成都将成为新闻,信息的背后背负着86位年轻人的命运,这样的改革,掂一掂其中的分量,事情看似简单,但任重而道远。

2017-08-28中国青年报《教育时评:别让有个性的小龙虾专业“烂尾”》

材料三

“今年的销量是两年前同期的50倍。预计明年同期会更厉害,今年我们三天做500万元销售额,明年估计一天就能做1000万。”星农联合是一家经营水产品的企业,其CEO周啟坤告诉记者,在5月26日当天,在天猫网店推出龙虾第二份半价活动,仅凭经典的麻辣、十三香等四种口味小龙虾,就卖出了30吨。

在周啟坤看来,线上小龙虾能够火爆主要在于线上多是品牌商家,有固定的采购源头,因而小龙虾的品质更稳定。另外,由于线上小龙虾用的是一斤以上大包装,能分摊掉冷链物流成本,源头采购也能节约成本,所以价格也较线下要低。

不仅仅是垂直生鲜网店贩卖小龙虾,天猫、京东以及网易等电商巨头为何也“扎推”布局小龙虾?艾媒咨询CEO张毅认为电商巨头能够通过其完整的产业链覆盖达到理想的盈利效果。“小龙虾产业相对而言利润较高,但此前传统的小龙虾产业利润由出货、渠道和门店等环节分食,当前电商生鲜的模式能够尽最大的可能节省中间成本,实现最大盈利。”

“从线下走到线上不仅是趋势,更是龙虾产业转型引爆点,我们希望让盱眙龙虾节走到线上,引爆小龙虾万亿级产业。”盱眙县委副书记陈俊祥这样告诉记者。

张毅认为,对于当下的资本而言,小龙虾是一个稳妥的市场,“小龙虾产业的高利润和稳定的供需,更容易获得资本青睐。而随着电商巨头的入局,小龙虾产业链将得到进一步完善和升级,其食用安全和生产周期将更有保障,预计小龙虾产业会得到持续稳定发展。

2019-06-13南方日报《小龙虾是如何成为餐饮外卖“网红”的?高利润吸引巨头和资本》