葡萄的质量越好,酿制出的葡萄酒品质越高。法国波尔多地区是世界著名的葡萄酒产地,气候和土壤条件适宜葡萄生长。当地人常说,只有在上好的年份或种植在靠近河岸砾石层上的葡萄,才能酿造出高品质的葡萄酒。波尔多大小酒庄8 000多个,每个酒庄的葡萄种植园只有几十公顷。每年成熟葡萄的采摘期很短,高品质葡萄酒用手工采摘葡萄酿制。