水稻喜高温、多湿、短日照,对土壤要求不严,但是水稻土最好。幼苗发芽最低温度10℃~12℃,最适28℃~32℃。分蘖期日均20℃以上,穗分化适温30℃左右;低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25℃~35℃。开花最适温30℃左右,低于20℃或高于40℃。相对湿度50%~90%为宜。穗分化至灌浆盛期是结实关键期;营养状况平衡和高光效的群体,对提高结实率和粒重意义重大。抽穗结实期需大量水分和矿质营养;同时需增强根系活力和延长茎叶功能期。每形成1千克稻谷约需水500~800千克。下面是“世界某地区图”。
越南是传统的水稻生产国,2014年越南某企业推行“大农田”水稻生产模式,引起社会广泛关注。这种模式实施农田连片耕作,企业提供资金、化肥、技术等,企业统一加工、销售等。下图是越南水稻分布图。