“山西老醯(xī，醋的旧称)儿爱吃醋，交枪不交醋葫芦。”山西有3 000多年的酿醋史，山西老陈醋更是以其“酸、香、甜、绵、醇”著称。它除了作为人们常用的调味品之外，还具有抗菌、美容护肤、降血脂、除煤气、降胆固醇等多种功效。

山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步法酿制，但只有经历“夏晒三伏积淀，冬捞三九终归”的陈酿过程的醋才能叫“老陈醋”，这项技术要把醋放在缸内，进行9～12个月的“陈酿期”酿造，使其分量减半。太原某酿造厂成功研究出利用太阳能酿制老陈醋的新工艺，取得了良好的效果。

   香菇是一种食用真菌，干鲜香菇在中国菜中广泛使用。香菇栽培始源于中国，随州三里岗是人工栽培香菇源地之一,早期菇民选择某些阔叶树的倒木利用刀痕栽培香菇，经过多年的发展形成了独特的传统香菇栽培系统。目前，当地形成了栽培、加工、仓储、运输、销售一整条香菇产业链,是我国最大的香菇栽培基地之一。