燕麦喜凉爽但不耐寒，种子在2—4℃就能发芽，幼苗能耐短时间低温。喜日照，忌高温，绝对最高温度25℃以上时光合作用受阻。种子发芽时约需相当于自身重量65%的水分，消耗水分也比较多；生长期间如水分不足，常使籽粒不充实而产量降低。因此燕麦的根茎往往长达一米左右，以便能汲取更多的水分。对土壤要求不严，能耐PH5．5～6．5的酸性土壤。北纬41°～43°是世界公认的春播燕麦黄金纬度生长带，这里被称为北半球燕麦带。燕麦属于低产作物，但却是世界公认的营养价值很高的粮食作物之一，同时也是绿色营养保健作物。我国燕麦产区发展燕麦生产具有得天独厚的绿色生态条件，但是，我国燕麦产品深加工方面与国外相比，还存在着相当大的差距。