葡萄成熟后尚未采摘,因气温下降,产生冰冻的葡萄,称为冰葡萄。冰葡萄酒是利用冰葡萄酿造而成的优质酒类。冰葡萄种植适宜深栽,采摘时气温为-15℃到-7℃,且保持12个小时以上为宜,期间需要保持一定的湿度。辽宁省桓仁县是我国最大的冰萄萄种植区,有世界“黄金冰谷”的美誉。桓仁县平均海拔380米,冬季寒冷但不干燥2006年12月31日,国家质检总局批准对“桓仁冰酒”实施地理标志产品保护。目前,桓仁县采用“公司+基地+农户”的绿色农产品生产经营和销售模式。甲图示意桓仁县地理位置,乙图示意桓仁县部分月份气温的季节变化。