木耳是重要的林产品、夏栽秋收,生长期气温以20℃一24℃为宜,相对湿度以90%-95%最佳,需要一定的散射光,喜气流通畅,生产基地宜选择在有稀疏的林木遮阳、地面相对平坦的地区。现代木耳栽培经历了两个阶段:80年代以前,采取段木打孔出耳法(下左图),两三年更换一次木段,产量不高,常因灾减产。90年代后,采用塑料袋地栽出耳法(下右图),以木屑、玉米芯、桔秆等作原料,利用塑料袋盛装制成菌棒,摆放在田间、林下,7-10天即可出耳,一季可多次采摘。木耳栽培在我国分布广,其中黑龙江省产量最大、品质最佳。近年来,在当地政府引导下,农户自发成立了多种形式的农户合作社,逐步实现了“公司+合作社+农户”的经营模式,使木耳产业获得了良性健康发展。