靠着“祖传秘方”，有些“老字号”青春永驻，活力四射；(　　　　)。据报道，一些老字号餐饮，尚在生死线上挣扎。“京城八大楼”之一的正阳楼，在制作大螃蟹、勾兑涮羊肉汤上，具有独家秘方，曾经红极一时，时下却_________。

当然，也有不少凭借老秘方自新自救的老字号。20世纪90年代，云南白药这个_________的“疗伤圣药”，几乎在人们视野中消失，直到把老秘方运用到新载体上才_________。把白药加入创可贴，云南白药以止血、镇痛、消炎、愈创的优势收复被美国“邦迪”占领的阵地；把白药加入牙膏，云南白药以防治口腔溃疡、牙龈肿痛等疗效，迅速与国外牙膏品牌_________。

绵延千百年，老字号大都历经风霜，它们发展的跌宕轨迹，折射着家国命运的起伏，凝结着中华传统文化的精华，汇聚着爱国忧时的民族情感。

如今，时代变了，市场变了，受众变了，老字号该何去何从？在时代变迁的喧嚣中，只守住经营诚信的优良传统，只守住工艺独特的代代相传的秘方，并不是长青之道。

陈寅恪先生曾经感慨：“云南于唐代，不在文化区域之内，是以遗存之材料殊有制限 。”云南唐宋的遗存历史资料不足，的确因为（ ），但这只是表层的，更深层的恐怕是中国传统的历史记载原本就关注汉族中心区域的王朝内部的风云变化与朝代之间的更迭，不很留意隔山限水的边陲。在常见历史文献中，这一区域的记载总是显得支离破碎。但这些也只是采风者或奉命巡边者，以猎奇的方式偶尔写一些“竹枝词”，画一些“蛮夷图”，少有深入考察和仔细描述。

二十世纪上半叶，西洋和东洋的学者_________，对中国学术形成了巨大冲击。他们的关注重心与传统中国学者_________。他们不仅对“中心”的汉族中国有_________的解释，也对“边缘”的满蒙回藏鲜、苗彝羌傣壮都兴趣盎然，虽然对“主流”的儒家_________地研究，但对“支脉”的佛教、道教、三夷教、天主教更有巨大的热情；对历史叙述中通常占据显著位置的“上层”文化有新的论述，但对过去历史文献中往往缺席的“下层”却更为关注。进入中国实地调查研究的那些学者，把西方文明为视角思考、观察中国历史文化，以极大的热情研究这片陌生的边陲和少人问津的边缘族群。