中国，是茶的故乡，亦是文化的发源地。茶乃是中国对人类文明史的巨大贡献，是中华民族优秀文化的骄傲，是我国的“国饮”。客家擂茶，以其古朴见奇趣，以其保健显奇效，自古 ，是中国最老的茶道之一。

关于擂茶的 ，则说法不一。许多人以为，擂茶是客家人迁徙过程中的特产。( )唐宋时，它随着客家人南迁而流传下来。有一首古诗描述了当时江南民间喝茶的 ：“道旁草屋两三家，见客擂麻旋点茶。”斗转星移，岁月变迁，元末明初以后，擂茶在中原和其他地区已渐趋灭迹，只有赣南、闽西、粤东、湘南、川北及台湾、香港等地的客家人至今保留着食茶的习俗，并不断地发扬光大。

以前，客家民间有“无擂茶不成客”的偐语。擂茶曾经是客家人经常用来招待客人的食物，现在变成客家最带本土特色的美味小吃。以干绿茶、香菜、新鲜薄荷、炒米以及各类时令蔬菜等为原料，擂成茶泥。喝擂茶时，将擂好的茶泥放在擂钵里用开水冲泡后再倒入少许茶油，冲泡好的擂茶可谓色味俱佳。端起一碗擂茶，先品再闻，香气浓，茶味纯。喝下它，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿。需要说明的是，根据不同的地域，比如山区、平原和沿海片区，客家擂茶在取用食材、制作方法和佐料搭配上又各有特色，这就跟当地客家人的生活环境和饮食习惯 。可以说，擂茶是客家先民在漫长岁月里创造出的饱含自然哲思的养生佳肴。

北宋风俗画《清明上河图》是中国十大传世名画之一，是北宋画家张择端仅见的存世精品，属国宝级文物，现藏于北京故宫博物院。

《清明上河图》宽24．8厘米，长528．7厘米，绢本设色。长期以来，人们普遍认为作品生动记录了中国12世纪北宋汴京繁荣稳定的城市面貌和当时社会各阶层人民    的生活状况，（  ）。这在中国乃至世界绘画史上都是    的。但2015年9月，专家表示，《清明上河图》不仅场面热闹，但表现的并非繁荣市景，也是一幅带有忧患意识的“盛世危图”。从《清明上河图》中可以看到几个非常鲜明的艺术特色:此画用笔兼工带写，设色淡雅，不同于一般的界画，即所谓“别成家数”；构图采用鸟瞰式全景法，真实而又集中概括地描绘了当时汴京东南城角这一典型的区域；作者用传统的手卷形式，采取“散点透视法”组织画面；画面长而不冗，    ，严密紧凑，如    ；画中所摄取的景物，大至寂静的原野，浩瀚的河流，高耸的城郭，小到舟车里的人物，摊贩上的陈设货物，市招上的文字，丝毫不失；画面中，穿插着各种情节，组织得错落有致，同时又具有情趣。