就像一匹脱缰的骏马，从燕赵文化的围栏中冲突出来。在__________ 的白云和坦荡的大地相连之处，一座登峰造极的伟大城市，屹立在世界的东方。它不断延伸的历史，贯穿着整部中华文明。它的形象雍荣华贵，它的风骨浩大优雅，它的雄霸王气振慑四方。

巍峨舒展的长城，云蒸霞蔚的皇家园林，华光凝照的红墙黄瓦，庄严肃移的皇权，丹桂飘香的四合院，____________的画眉，清幽的合欢树…… 北京，一座集豪迈与柔情于一身的___________ 帝王之都，它集合了南国水乡的富饶婉丽，北方草原的粗犷豪放，西部大漠的荒凉凄郁，东部沿海的热情繁华。在古老博大的中国，有哪座城市能像北京这样把戈壁滩如云马队的剽悍与苏杭丝绸鱼米之乡的温情，最悠久的文明与最现代的气氛__________于一身呢。

中国，是茶的故乡，亦是文化的发源地。茶乃是中国对人类文明史的巨大贡献，是中华民族优秀文化的骄傲，是我国的“国饮”。客家擂茶，以其古朴见奇趣，以其保健显奇效，自古 ，是中国最老的茶道之一。

关于擂茶的 ，则说法不一。许多人以为，擂茶是客家人迁徙过程中的特产。( )唐宋时，它随着客家人南迁而流传下来。有一首古诗描述了当时江南民间喝茶的 ：“道旁草屋两三家，见客擂麻旋点茶。”斗转星移，岁月变迁，元末明初以后，擂茶在中原和其他地区已渐趋灭迹，只有赣南、闽西、粤东、湘南、川北及台湾、香港等地的客家人至今保留着食茶的习俗，并不断地发扬光大。

以前，客家民间有“无擂茶不成客”的偐语。擂茶曾经是客家人经常用来招待客人的食物，现在变成客家最带本土特色的美味小吃。以干绿茶、香菜、新鲜薄荷、炒米以及各类时令蔬菜等为原料，擂成茶泥。喝擂茶时，将擂好的茶泥放在擂钵里用开水冲泡后再倒入少许茶油，冲泡好的擂茶可谓色味俱佳。端起一碗擂茶，先品再闻，香气浓，茶味纯。喝下它，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿。需要说明的是，根据不同的地域，比如山区、平原和沿海片区，客家擂茶在取用食材、制作方法和佐料搭配上又各有特色，这就跟当地客家人的生活环境和饮食习惯 。可以说，擂茶是客家先民在漫长岁月里创造出的饱含自然哲思的养生佳肴。