小麦是三大谷物之一,喜光热,种植耗水量较大。沙特阿拉伯成为石油生产、出口大国后迅速成为中东地区小麦生产大国,产量可以满足本国及周边诸多国家的需要,其位于沙漠中的小麦田主要利用地下水灌溉。但如今,仍是石油产销大国的沙特麦田逐渐消失。自2016年起,该国重新完全依赖小麦进口。
水循环过程中,任一区域(或水体)在任一时段内,收入水量与支出水量之差必等于该 时段区域(或水体)内蓄水的变化量,即总体上收支是平衡的。