中国人拥有极为独特的对味道的精准把握和细腻分析的能力，我们用视觉和听觉来评鉴赏析的一切艺术，都可以由舌头代劳。什么东西最好吃？十有八九的人会说，妈妈做的最好吃。从三四岁到十五六岁， 你都是吃你妈妈做的菜，那个味道已经______在你的舌根了。一盘春天故乡的菜薹，就能让你一下子回到小 时候，回到老地方。这就是______的味感的秘密之所在。《追忆逝水年华》中，普鲁斯特写一块小玛德莱娜 蛋糕的味道如何从身体内部______了对童年往事的怀想。费孝通在伦敦一想到吴江乡下晒酱的场景就______，一想到家乡的臭豆腐就不能自持。这是一份历史的情感认同，也是他对故国记忆的一部分，秘通于他的语 言感觉与文化反思。（ ）味觉是一把神秘的钥匙，一不小心就开启了一扇通往过去的门。回味就是回忆。味觉有这个功能，诗怎么可能没有呢？

一个人在创作和欣赏时所表现的趣味，大半由资禀性情、身世经历和传统习尚三个因素决定。这三者都是很自然地套在一个人身上的，（ ）。我们应这做的功夫是根据固有的资禀性情而加以磨砺锻炼， ，扩充身世经历而加以细心地体验，接收多方的传统习尚而求截长补短，   。这三层功夫就是普通所谓学问修养。纯恃天赋或环境响造成的趣味  ，纯正的可凭的趣味必定是学问修养的结果。

许多人在文艺趣味上有欠缺，大半由于在“知”上有欠缺。有些人根本不知，当然不会感到趣味，看到任何好的作品都如蠢牛听琴，不起作用，这是精神上的残缺；有些人知得不正确，于是趣味低劣，缺乏鉴别力，取恶劣作品疗饥过瘾，以为这就是欣赏文学，这是精神上的中毒；有些人知得不周全，趣味就难免窄狭，囿于某派别的传统习尚，  ，不能自拔，这是精神上的短视。

要诊治这三种流行的毛病，唯一的方剂是扩大眼界，加深知解。“登东山而小鲁，登泰山而小天下”，那“天下”也只是孔子所能见到的天下。要把山估计得准确，你必须把世界名山都游历过，测量过。研究文学也是如此，你玩索的作品愈多，种类愈复杂，风格愈纷歧，你的资料愈丰富，鉴别力愈可靠，你的透视也就愈正确。