随着生物科学的发展，酶已经走出实验室，进入人们的生产和生活，根据下列相关酶的叙述和应用，回答有关问题：

（1）食品种类多，酸碱度范围广，生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白质，查阅相关文献，得知：pH对不同蛋白酶的活力影响有差异，据图一可知，___________更适宜作为食品添加剂，理由是______________________。工业生产木瓜汁时，常常利用果胶酶能将细胞壁中的主要成分分解为_________________________________来破除细胞壁以提高出汁率。
（2）图二是表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图三是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，据图回答：
①图二中X溶液为___________，其作用是使______________________。
②图三发酵过程中搅拌的目的是_________________________________。
③用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意___________加热。溶化好的海藻酸钠溶液应___________后，再与已活化的酵母细胞充分混合。如果海藻酸钠溶液浓度过低，会导致______________________，使固定效果大大降低。

下方左图是某种淀粉酶催化淀粉水解的反应速率与温度的关系曲线；图是不同pH值下，“淀粉酶对淀粉的分解作用”的实验结果。请回答下列问题：

（1）图中b、c两点中通过改变温度条件可明显提高反应速率的是__________________，原因是：________________________________。
（2）试分析pH为3和9的两支试管中的淀粉酶的活性__________（填“相同”或“不相同”）。
（3）某同学为验证温度对该酶活性的影响，设计了如下实验：

操作步骤	操作方法	试管A	试管B	试管C
1	淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
2	温度处理（℃）	37	100	0
3	淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
4	碘液	2滴	2滴	2滴
5	现象	X	变蓝	变蓝

 
①该实验的自变量是_______。若反应时间相对充分，请在表格中X处填写合适的内容：______________。操作步骤4______________（填“可以”或“不可以”）用斐林试剂代替碘液，原因是：___________________________________。
②_______（填“能”或“不能”）利用过氧化氢酶催化H₂O₂分解来验证温度对酶活性的影响原因。原因是：____________________________。