1.综合题- (共1题)
2.单选题- (共20题)
4.
下列做法正确的是
| A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 |
| B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 |
| C．服用阿斯匹林后出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药 |
| D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果 |
7.
随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已进入千家万户。为延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是
| A．无水硫酸铜、蔗糖 |
| B．硅胶、硫酸亚铁 |
| C．无水硫酸铜、硫酸亚铁 |
| D．生石灰、食盐 |
14.
下列关于蛋白质的叙述中不正确的是
| A．重金属盐类能使蛋自质凝结．所以误食重金属盐类能使人中毒 |
| B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 |
| C．人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成 |
| D．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应 |
17.
关于维生素的叙述中，不正确的是
| A．维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子 |
| B．人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要 |
| C．维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高 |
| D．习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素 |
21.
苹果汁是人们喜爱的饮料。由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变化为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（ ）
| A．氧化性 | B．还原性 | C．碱性 | D．酸性 |
3.填空题- (共5题)
22.
下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合初中化学和生物学科的知识，回答下列问题。
（1）要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成__________________激素的主要原料，缺碘会引起疾病。
（2）食盐中加碘，碘指的是 （填元素、原子或单质）。
（3）碘酸钾的化学式为KIO3，其中碘元素的化合价为_______________。
（4）根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易__________________。
| 配料表 | 精制海盐、碘酸钾 |
| 含碘量 | 20～40mg/kg |
| 卫生许可证号 | ××卫碘字（1999）第001号 |
| 分装日期 | 见封底 |
| 储藏方法 | 密封、避光、防潮 |
| 食用方法 | 烹调时，待食品熟后加入碘盐 |
（1）要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成__________________激素的主要原料，缺碘会引起疾病。
（2）食盐中加碘，碘指的是 （填元素、原子或单质）。
（3）碘酸钾的化学式为KIO3，其中碘元素的化合价为_______________。
（4）根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易__________________。
23.
食品添加剂的分类：
（1）___________——改善食品的外慈；
（2）___________——增添食品的味道；
（3）___________——防止食品腐烂、变质；
（4）___________——增强食品的营养价值。
（1）___________——改善食品的外慈；
（2）___________——增添食品的味道；
（3）___________——防止食品腐烂、变质；
（4）___________——增强食品的营养价值。
24.
在盛有鸡蛋清溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是________。这种现象叫________。再向试管里加入足里的蒸馏水，观察到的现象是__________，这说明该过程是一个_________过程，利用这个性质，可以分离、提纯蛋白质。该过程中蛋白质________(有、没有)失去生理活性？
25.
（1）正常膳食中应当含有的营养素包括糖类、________、蛋白质、________、水和矿物质等。
（2）淀粉水解最终产物是________蛋白质水解最终水解产物是__________。
（2）淀粉水解最终产物是________蛋白质水解最终水解产物是__________。
试卷分析
-
【1】题量占比
综合题:(1道)
单选题:(20道)
填空题:(5道)
-
【2】：难度分析
1星难题：0
2星难题：0
3星难题：0
4星难题：2
5星难题：0
6星难题：22
7星难题：0
8星难题：1
9星难题：1